小鲍鱼可以多种方式烹煮,以下提供两种烹煮方式:
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼:
准备材料:鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
粉丝用水泡软备用,蒜洗净,拍碎,切沫备用。
用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断。鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用。
把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用。
锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火。然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用。
把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面。
蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火。最后撒上葱花,制作完成。
清蒸鲍鱼:
准备食材:鲍鱼2只、葱丝5克、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克。
取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断。
倒入料酒,加入盐搅拌均匀腌制5分钟,将鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟取出。
撒上葱花冲淋热油即可。
以上两做法都可,可以根据自己的口味和喜好进行选择。