我做的辣椒酱发白了 是不是坏了 就是上面有一层白糊状东东 可以再吃吗（自制的辣椒酱发酸还能吃吗）

是霉菌 类似臭豆腐上的。

但不能食用，因为辣椒酱跟臭豆腐是两个概念，这里的霉菌可能含有亚硝酸盐,可致癌。