盐用开水煮不会化，因为盐属于无机离子，分子结构非常稳定，水的热量只能够加速盐分子的运动，使其更快地溶解在水中，而不会发生化学反应。
除非温度非常高，才可能发生钠盐分解反应。
所以，除非条件极端，只要是将盐和水混合后进行加热，盐都会溶解在水中，不会发生化学反应。
而在烹饪过程中，盐和食材一起煮熟，也不会发生化学反应。
因此，我们平时在烹饪时加盐是为了增加食物的口味。
盐用开水煮不会化，是因为盐有很高的熔点和沸点。
在高温高压的情况下，水和盐的分子会发生结合，但不至于使盐溶解。
同时，盐的晶格结构也是一种非常稳定的化学结构，可以在高温高压下保持不变。
此外，盐在热水中煮会使盐的味道更浓郁，因为热水与盐的作用促使盐的味道更容易被感知。
同时盐还可以使水烧开的温度升高，所以在烹饪时加入盐可以使食物更快地煮熟。
总之，盐的稳定性和对烹饪的促进作用是盐在热水中不化的原因。
