三文鱼齐辨旦挞是香港常见的早茶点心之一，下面是三文鱼齐辨旦挞的做法：
材料：三文鱼 100g、鲜虾仁 100g、冬菇 5 个、菜脯 60g、咸蛋黄 5 个、蛋挞皮 10 个、盐、生粉、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、水淀粉。
步骤：
三文鱼和鲜虾仁剁成肉末，冬菇和菜脯切碎，用盐、生粉、胡椒粉、生抽、蚝油拌匀，做成馅料。
咸蛋黄隔水蒸 8 分钟，放凉后压成泥。
蛋挞皮放入挞模内，用手压实，加入适量的馅料，放入咸蛋黄泥，再加入适量的馅料。
蛋挞皮对折，用手捏紧边沿处。
蛋挞放入烤箱，以 200℃烘烤 15-20 分钟，至表面呈金黄色即可。
温馨提示： 三文鱼齐辨旦挞外皮酥脆，内馅鲜美，可以搭配茶或咖啡一起享用。
制作馅料：将三文鱼块和鸡肉块切成小丁，加2克盐和4克黑胡椒（看个人口味和喜好）腌制20分钟以上。土豆切同样大小丁浸水备用。
步骤 2
烤箱180度预热，将蛋挞皮放在烤盘上。如果尚未解冻，请先180度下层烤制5-10分钟。
步骤 3
制作蛋挞水：鸡蛋和牛奶加2克盐充分混合备用。如果追求口感外观可过筛。
步骤 4
将腌制好的馅料肉类去，和土豆混合，分装入蛋挞皮。
步骤 5
加上适量蛋挞水，奶酪片剪成12片放在挞水上面（如没有可以不放）
步骤 6
准备好的三文鱼挞放入预热好的180度烤箱，下层15分钟后挪去中上层加盖锡纸，继续烤制11分钟。（具体看每人自己的烤箱脾气）
步骤 7
烤完出炉，放烤架冷却，待稍微降温就可以食用了。温热食用最佳。
