食材明细
黄骨鱼3条、 胡萝卜1根、姜片6片、 花生油适量、盐1勺
胡萝卜黄骨鱼汤的做法
1. 准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用
2.锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油
3.将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅
4.趁锅内煮鱼时，将胡萝卜洗净切块
5.将鱼汤煮至奶白色
6.下入胡萝卜块，加入盐
7.鱼汤再次滚开关火
8.盛入汤碗内即可
用料
黄骨鱼 2条，
紫苏 1小把，
姜片 数片，
蒜头 3瓣，
蒜苗 2根，
胡萝卜 1小段，
小红辣椒 1根，
做法步骤
步骤 1
黄骨鱼洗净切成段，加入盐、酱油、料酒、花椒粉、生粉、蒜片、姜片、蒜白、小红辣椒段，拌匀，腌入味；紫苏摘下叶子，洗净，胡萝卜去皮，切薄片。
步骤 2
准备砂锅，锅里加少许水，放到炉上加热。
步骤 3
另一炉上，用炒锅热油，加入紫苏叶，先炒出香味，再将腌过的鱼连同配料、胡萝卜片一起入锅翻炒。不要把鱼完全炒熟，炒到鱼肉由半透明变白色，关火。
步骤 4
将炒过的鱼连同配料、紫苏、胡萝卜片一起倒入砂锅中继续煮，并加入蒜苗段，煮时记得适时翻动，不然鱼会粘锅。煮4-5分钟即可出锅。
