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白醋腌荞头的正宗做法(泡酸甜荞头的腌制方法)

白醋腌荞头的正宗做法(泡酸甜荞头的腌制方法)

更新时间:2024-04-15 03:58:34

白醋腌荞头的正宗做法

荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄

做法

1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。

2.取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。

3.取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。

1、食材:荞头500克、醋250毫升、酱油50毫升、盐10克、冰糖50克。

2、将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。放入2勺盐,和匀,盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的,没有盖子的用保鲜膜封住碗口,腌咸菜卫生很重要)。将腌出来的水倒掉,再加入冰糖、醋,酱油,搅拌均匀,盖上盖子,放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁,试下味,调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

3、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来,吃多少取多少,其余的继续密封好。

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