1、饺子馅发酸了的补救方法是比较简单的，如果是醋放多导致的酸味就需要在饺子馅里面加入适量的小苏打，这样的话就可以中和饺子馅的酸味。
2、或者往里面加入碱性的食材，比如海带、胡萝卜、菠菜等等都可以缓解里面的酸味。
3、如果是食材变质引起的酸味就不要食用了。
如果饺子馅是因为保存不当，而变酸，那没有办法处理，只能扔掉，因为变酸的食物，也就是我们所说的坏了，那么只能扔掉。
如果是因为调料比例放的不对，比如放醋过多，导致变酸，还有补救方法。第一种方法是加适量的香油。可以掩盖酸味，而且吃起来味道浓厚，口感更佳。
