主料:
排骨500g
辅料:
姜10g,葱20g,蒜10g
配料:
烧焖酱汁60g,冰糖25g
做法步骤:
1、将切好的排骨块凉水下锅,不盖锅盖煮开,用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来,并且不盖锅也是为了让异味充分挥发,捞出盛盘。
2、葱切条,姜切丝,蒜切片,盛盘待用。
3、热锅放色拉油,放入冰糖或白糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。
4、关火,待锅凉一会儿后放入排骨,开小火,不断翻炒直到排骨粘满糖。
5、放姜,葱,蒜炒香,放入烧焖酱汁翻炒均匀。
6、加开水没过排骨。煮沸(开始冒香味了)后,盖锅盖小火焖煮约40分钟,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅。
家常红烧排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜。
主要原材料有排骨、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精等。
制作方法也比较简单,可以参考以下步骤:先将排骨焯水去血水备用,然后热锅凉油加入适量糖炒出糖色,放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、清水,大火煮开后转小火焖煮30分钟左右,最后加入味精调味即可。如果想要更多口感和营养,还可以加入玉米、胡萝卜等蔬菜。