红鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
- 红鲤鱼一条（约500克）
- 嫩豆腐一块（约300克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将红鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2. 嫩豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入红鲤鱼块，煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
7. 加入嫩豆腐块，继续炖煮5分钟左右。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
红鲤鱼炖豆腐的做法简单，但需要注意的是，炖煮的时间不宜过长，否则豆腐会烂掉，影响口感。
1、将活鲤鱼收拾干净。
2、为了方便入味，将其剁成段。
3、葱姜大料备好。
4、煎锅油烧热。
5、放入鱼块，大火煎制。
6、煎至鱼皮表面金黄。
7、烹适量醋，去腥。
8、加糖和酱油。
9、换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）。
10、放入鱼肚。
11、北豆腐切块。
12、豆腐放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定。
