鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法如下：
原料：
- 鲤鱼1条
- 豆腐1块
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 葱花适量
- 清水适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约3厘米厚的片。
2. 豆腐切成约2厘米见方的小块。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量清水，放入鲤鱼片，加入1勺料酒焯水去腥。
5. 将焯好水的鲤鱼片捞出备用。
6. 锅中放少许油，加入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入豆腐块、适量清水、适量生抽，烧开后转小火慢炖10分钟左右。
8. 加入焯好水的鲤鱼片，继续慢炖5分钟左右。
9. 放入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 鲤鱼可以换成其他鱼类，但建议选择肉质较嫩、味道鲜美的鱼。
- 焯水时不要焯过头，以免鱼片失去鲜美口感。
- 炖豆腐时火候要适中，太大火容易煮烂豆腐，太小火则容易导致味道不足。
