食料：韭菜400克，鸡蛋5个，豆腐干50克，粉条100克，擀好的菜盒皮子10个。
做法：韭菜择好洗净沥干水分切碎备用。鸡蛋打入碗中，加5克食盐搅拌均匀。豆腐干切成小丁。粉条用温水泡发半个小时后捞出沥水后剁碎。
起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，成碎块时盛出放凉。锅中继续热油，倒入切好的粉条、豆腐干丁，加老抽翻炒五六下关火放凉。
把切好的韭菜放入盆中，倒入晾好的鸡蛋、粉条豆腐干丁，加适量精盐、五香粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
取菜盒皮一张，放入拌好的馅料，折起来沿边压紧。依次包好后，分批放入预热好的电饼铛中，选择馅饼模式，烤好后取出即可食用。
春季是吃韭菜的好时节，调制韭菜盒子馅是关键，那么怎么调制韭菜盒子馅呢？
首先要把新鲜的韭菜摘好，洗净，散开了控水，备用。
然后用热水把粉丝浸泡上，等待变软，又不是很软的时候，捞出来淘洗干净，切成小段。
然后鸡蛋打破放进碗里，加少量盐搅拌，锅内放油倒入鸡蛋，不断的翻，以及顺便用锅铲把鸡蛋捣碎，盛出备用。
这时候韭菜基本控干水了，切碎备用。
姜切片，然后并排切丝，切碎，备用。
接着把肥肉剁碎，备用。
然后把以上备好的材料倒进一个足够大的容器里，放上盐，鸡精，姜末，少量食用油，打圈搅拌均匀就可以了。
