正宗家常无油芥菜丝的做法如下：
材料：
芥菜疙瘩、盐、醋、酱油、白糖、辣椒油（可选）、蒜末（可选）
步骤：
1. 将芥菜疙瘩洗净，用擦板擦成细丝，或者用刀切成细丝。
2. 将切好的芥菜丝撒上一层盐，搅拌均匀，腌制一晚上，让其入味。
3. 腌制好的芥菜丝会出一些水分，将水分倒掉，备用。
4. 准备一个碗，倒入适量的醋、酱油、白糖，搅拌均匀，调成酱汁。
5. 将调好的酱汁倒进腌好的芥菜丝里，搅拌均匀。
6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油和蒜末，搅拌均匀。
7. 完成调味后，将芥菜丝装盘，即可食用。
这种无油芥菜丝做法简单，口感清爽，非常适合家常食用。你可以根据自己的口味调整调料的种类和用量。
