1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。；
2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。；
3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。；
4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。；
5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。；
6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
鱼片处理小窍门：
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。
2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4、加入非常厚的湿淀粉。
5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。
6、入锅前加入一些食用油拌匀。
