1、首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度
2、4斤麻酱渣渣里放盐，不爱吃太咸的话可以只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣
3、裹上咸麻酱渣渣的鸡蛋放入腌菜坛，装满之后把盆里的麻酱全部倒入坛里，滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋，可以装两坛
4、然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了
麻酱鸡蛋本身剥开外壳即可食用，经过蒸制的鸡蛋松软咸香、口感嫩滑、五香味突出，且蛋青微黄、蛋黄溢油，吃起来鲜香适口。
除直接食用外，您也可以试试别的吃法，比如夏季常吃爽口的凉拌菜，您在制作凉拌菜时，可以把麻酱鸡蛋剥皮后切成瓣拌进去，能增加凉拌菜的香味。喜欢吃西餐的朋友，也可以用麻酱鸡蛋来拌沙拉，把鲜香溢油的麻酱鸡蛋黄碾碎，再把有五香味的蛋清剁成碎丁，和土豆泥搅在一起，再加入其他辅料，拌出来的沙拉更香更好吃。
