买回来的油面是生是熟的（菜市场的油面生的还是熟的）

是半熟的，燕麦米要经过炒制后再磨成面粉。超市卖的莜面都是生的，除非是油面馒头等粗粮馒头，这是蒸好的熟的，其他油面面粉，油面面条都是生的。油面经历三熟之后才能吃，第一熟就是麦粒炒熟后才能磨成莜面粉；第二熟是莜面粉需要烫熟揉成面团，才能二次加工；将面团做成各种形状，如面条，面鱼等等，再蒸熟，就是第三熟，才可以食用

和油面一般是把温水，面，猪油或者是黄油一起和，充分揉匀。然后一层层叠起来擀平。这样做出来的点心里面会是一层层的。和面用的油是固体油，不是生的那种炒菜的油，一般都用猪油和黄油。