辣椒油不红怎么回事（辣椒油好了之后不够红怎么补救）

1.油的温度没有掌握好；

2.熬制的过程（方法）。我是这样熬制的：选用优质的辣椒，肉质厚实的、颜色红艳的干辣椒。将干辣椒用水清洗干净后盛入盆

 中用湿毛巾捂住放置一夜。然后将它的蒂去掉切成碎末；花生油

 烧至八成热关火，等到油温降低至三成热时将辣椒碎末放入油中并不断搅拌至油凉下来，二次加热至两三成热并不断搅拌着，这时会发现油已经红了。特别注意的是二次加热的过程要慢一些，辣椒不能糊了。

辣椒油不红，可能是因为辣椒本身的颜色不是很红