所需材料：扁豆角 400克 ，姜末 适量，大蒜末 适量，干辣椒段 适量，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，醋 适量
制作步骤：
1. 豆角洗净切头，再切成约3厘米长的段状。
2. 将豆角放在大碗中，倒入约1汤匙的盐，搅拌均匀后腌制半小时。
3. 将盐水擦干，用厨房纸巾吸干水分。
4. 将豆角放入空气炸锅的烤盘中，再淋上适量的食用油，用180℃预热空气炸锅，放入烤盘中炸制10分钟左右，直到豆角外边变得酥脆。
5. 将炸好的豆角装在碗中备用。
6. 另取一小锅，用适量油烧热，加入姜末、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
7. 关掉火，加入少许盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀。
8. 倒入炸好的豆角碗中，撒上葱花即可食用。
1.四季豆摘好，切成适中的段。
2.准备干辣椒，花椒，蒜末，芽菜，孜然，盐，味精。
3.锅烧热直接倒入四季豆，注意：此处不放油。小火煸到四季豆成熟，期间不停翻炒。成熟的四季豆表面会有一点焦焦的。
4.炒熟的四季豆盛出放到一边，起锅放油，放入辣椒，花椒小火煸香，开大火放入蒜末爆香。放入四季豆和洗好的芽菜，翻炒。
5.放入少许孜然提味，翻炒后。放适量盐和味精出锅。
