以下是瘦肉汤嫩的做法：
材料：
- 瘦肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将瘦肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入冷水中浸泡 15 分钟，让血水浸出。
2. 吸去多余水分，加入料酒和姜片，用手揉匀，腌制 10 分钟。
3. 将淹好的肉块放入锅中，加入足量的冷水，烧开后去掉浮沫，将火调小。
4. 煮到汤变成粉红色时加入适量的盐和鸡精，再煮 5 分钟即可。
小贴士：
1. 腌制时间不要太久，否则会影响肉质。
2. 煮汤时，开大火把水煮开，然后立即转成小火，控制煮开的时间也能使肉变得更嫩。
3. 可以加入几片清凉降火的冰糖，还能使汤更甜更美味。
4. 煮好后的汤，为了更好的口感，可以捞出肉放入冰水中浸泡一会儿，让肉更加嫩滑。
