核桃摘下后先要脱去青皮，可采用乙烯利溶液浸蘸，再堆积成50厘米左右厚度，放置在温度为30℃、相对湿度80%的地方，2天左右即可脱皮。
之后用清水洗去壳面泥土和黑污，再用漂白粉和水按照1：60-80的比例混合，将核桃放入搅拌5分钟左右，捞出在通风处沥干即可，不可在阳光下曝晒，以免造成破裂、变质。
需要进行晾晒和去壳处理核桃摘下来后，需要先将外层的果皮刮掉，然后进行晾晒处理，让核桃自然晒干
接下来是去壳处理，可以使用特种壳去工具或用手动方式进行处理，将核桃取出
去壳后的核桃可以进行包装出售，也可以自己食用或加工成其他食品，如核桃蛋糕、核桃巧克力等
同时，核桃壳还可以用作燃料或其他用途
