酿油豆腐怎么样保鲜（酿油豆腐放冷冻保存还是冷藏）

炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。

1.

识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。

2.

豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。