油豆腐蒸熟再存。油豆腐酿需要蒸熟了再保存，因为生存油豆腐酿很容易坏掉。油豆腐酿：
1、将猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀，加上虾皮拌匀备用。
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用。
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅。
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色。
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟。
6、最后撒点胡椒粉。用筷子夹起豆腐装盘，将汤汁浇到上面即成。
生的。生的油豆腐可以放在冰箱急冻几个月之久，低温能够延长食物的保质期，不过也不要放太久了，放时间长了营养会流失，而且口味变差。
