1.冰箱保存：大酱块密封在保鲜袋里后，放在冰箱里1个月左右，再吃的时候拿出来蒸。
2.晒干储存：将酱块放在太阳下晒，使每一面都干成壳。晾干后，存放在低温通风干燥处，可保存2个月左右。
3.炒法：将酱块炒熟，储存。炒好后，随时可以拿出来吃。这种方法保存时间短，一般2周左右。
1、大酱装入容器密封好，置放冰箱冷藏。
2、像酱类调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。此外，因为这类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。
3、对于酱状调味品，不要用不干净的筷子、勺子接触它们，否则会加速长霉变质。放入冰箱中存放的大酱，也不宜存放的过久，以防变质。
