所需材料：
- 鲫鱼 1条
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 小米椒 适量
- 酱油 适量
- 白醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜叶 适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后抹上盐和料酒放入锅中蒸熟，晾凉后用手把鲫鱼肉剁成小块备用。
2. 另起锅，加入适量的油，加入切好的生姜、蒜、小米椒翻炒出香味后加入适量的酱油、醋、糖、盐调味，再加入少量水淀粉勾芡，最后加入鲫鱼肉翻炒均匀即可。
3. 把凉拌好的鲫鱼肉放入碗中，撒上香菜叶装点即可。
温馨提示：
1. 制作时可以根据自己的口味适度调整配料和调料的比例，例如多加些小米椒增加口感。
2. 鲫鱼肉在蒸熟后晾凉再剁成小块，这样可以保证不容易散开变形。
3. 凉拌鲫鱼最好食用时间不要太长，建议当天食用。
所需食材：
鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀
第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）
第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中
第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用
第五步：打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了
