这个菜的关键是火候问题。猪肚洗净后与凉水一起下锅，放少许料酒煮开约1分钟捞出后晾干，切条备用，生青，红辣椒切条。
干辣椒切段(1cm)长。姜切丝，锅烧一成热后放油，再放入干辣椒，姜丝，蒜末炒香，放入少许豆瓣酱，白糖，拌匀后，肚条与青红辣椒条同时入锅翻炒1分钟，加入盐，鸡精，生抽，蚝油翻炒30秒，放人蒜苗段出锅。
辣椒炒肚条是一道具有川菜特色的家常菜，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
猪肚条250克
青红辣椒各适量
姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
葱花适量
花椒粉适量
做法步骤：
将猪肚条洗净，切成薄片，用开水焯水去腥，捞出备用。
青红辣椒洗净，切成细长的丝状，姜蒜切末备用。
热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入猪肚条翻炒均匀，加入料酒焯水去腥。
加入青红辣椒丝继续翻炒，调入适量的生抽、盐、糖和鸡精进行调味。
翻炒均匀后，撒入适量的花椒粉，继续翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道辣椒炒肚条口感鲜辣，肚条鲜嫩可口，辣椒的香辣味道更加提升了整道菜的风味。希望这个做法对您有所帮助，祝您做出美味的辣椒炒肚条！
