食材准备
鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油
做法步骤
1、新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。
2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
3、炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。
5、倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。
6、沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。
7、盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。
8、放入适量盐、白糖翻炒。
9、加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。
10、大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。
11、装盘点缀即可。
材料
大虾500克， 葱适量， 姜适量， 糖适量
做法
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下，出锅即可。
