青鱼尾怎么切（青鱼剁成段正确做法）

青鱼尾可平放在案板上，先用直刀顺着鱼尾中间切到鱼骨，然后用平刀沿鱼骨横切到鱼皮，再平刀反方向把另一块横切到鱼皮，摊开后，等分直刀切宽条，都是切到鱼皮，注意不要弄破鱼皮，再散开就成扇形了

沿中骨下刀，刀至中骨往两边切至边缘再沿骨下方切，取出骨，用剪刀剪去。整个滑水成扇面型。