面粉
1大勺
辅料
鸡蛋
2个
肉末
100g
葱姜蒜
适量
盐
1小勺
生抽
1大勺
鸡精
1/4小勺
老抽
1大勺
步骤
1.鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用
2.蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅
3.用自己喜欢的方式包成小馄饨
4.大碗里放入虾皮葱花和少量盐、鸡精备用
5.馄饨下锅煮熟，先向大碗里添半碗馄饨汤，然后捞入小馄饨即可
小贴士
用蛋清和面做出的馄饨皮会特别脆，久煮不化，这就是脆皮馄饨的小秘诀哟
脆皮馄饨是一道经典的中式小吃，外皮酥脆，内馅鲜美可口。下面是脆皮馄饨的制作步骤：
材料：
- 馄饨皮：根据需要购买即可。
- 馅料：根据个人喜好选择，常见的有猪肉虾仁馅、韭菜猪肉馅等。
步骤：
1. 准备馅料：将选好的馅料加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、生抽、姜末等，搅拌均匀腌制片刻，使其入味。
2. 包馄饨：将馄饨皮取出，放在手掌心，舀取适量的馅料放在中间，然后将皮对折，用手指沿边缘涂上少许水，捏紧封口。依次包好所有馄饨。
3. 煮馄饨：将包好的馄饨放入沸水中煮熟，待馄饨浮起后继续煮1-2分钟即可捞出，放入冷开水中过凉备用。
4. 炸馄饨：将煮好的馄饨捞出沥水，放在干净的盘子上晾凉。然后在炒锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将馄饨放入油中炸制，炸至金黄色即可捞出。
5. 上桌：将炸好的脆皮馄饨装盘，可以搭配蘸料或调味汁食用，如酱油、醋、辣椒油等。
