用料:
猪肉 200克
酸菜 200克
油麦菜（可换成其他蔬菜） 300克
蒜苗 3根
干辣椒 3个
花椒 50粒
酱油 3勺
糖 1勺
肉末酸菜臊子的做法步骤:
步骤 1
猪后腿肉去皮切末，酸菜、蒜苗切末，青菜切小段。将酸菜和青菜充分混合（提前为青菜码味，后面要挤干水分去除多余的咸味）。
步骤 2
热锅冷油，下花椒煸出香味后捞出弃用，趁油温不太热，下猪肉末大火炒散，然后加入干辣椒翻炒至出香。
步骤 3
待猪肉末开始吐油，加入两勺酱油翻炒至出香。将青菜酸菜挤干水分，加入锅内大火翻炒，把水汽炒干后下糖和蒜苗末炒匀。出锅。
先把臊子加姜沫，生抽下锅炒至八成熟，放入切碎的酸菜，加味精炒制水份干，起锅。
