腌制黄瓜咸菜的辣椒面腌制方法如下：
准备食材：黄瓜、盐、辣椒面、蒜瓣、白糖、芝麻、食用油。
将黄瓜洗净，切成大小均匀的段，并在每个黄瓜段上划一个长口，便于入味。
在每个黄瓜段中塞入适量盐，轻轻按压，让盐均匀分布在黄瓜内部。
将塞入盐的黄瓜放入密封的容器中，放置24小时左右。
24小时后，将黄瓜捞出，挤出多余的水分，装入碗中备用。
在热锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜瓣和辣椒面，煸炒出香味。
加入适量白糖，搅拌均匀，让糖充分融化。
将炒好的辣椒面和糖混合物倒入黄瓜中，搅拌均匀。
最后，撒上一些芝麻增加口感和香气。
将腌制好的黄瓜咸菜放入密封的容器中，放置在阴凉处保存即可。
以上是腌制黄瓜咸菜的一种方法，根据个人口味和喜好可以调整食材和调料的用量。
步骤 1
黄瓜洗净晾干
步骤 2
晾干的黄瓜切头去尾
步骤 3
切好的黄瓜找个干净的没有水没有油的容器排好放在里面，然后撒盐腌一夜腌出水份
步骤 4
我用的是这个细盐，也可以用粗盐，效果一样
步骤 5
腌好的黄瓜是这样的，把腌出来的水倒掉（可以找个纱布把黄瓜装起来用重的东西使劲压一下，这要没有那么咸）我的是没压水份的，因为我感觉压不压都一样口感
步骤 6
然后把黄瓜切成这种块
步骤 7
辣椒面可以用这种粗的也可以用细的辣椒面都行，这是6两辣椒面，大家黄瓜少就这些料减半就行了
步骤 8
醋我用的是这种山西陈醋
步骤 9
白糖可以用砂糖也可以用绵白糖，我这个是砂糖称的散装的
步骤 10
味精就随便买的牌子
步骤 11
大蒜去皮洗净晾干水份切成片，也可以切成蒜末
步骤 12
然后把准备好的蒜片，白糖，辣椒面，味精，陈醋全都放到装黄瓜的容器里混合搅拌一下
步骤 13
所有材料混合好了，一天之后糖化掉就可以吃了，期间一定要注意拿干净的勺子搅拌一下，这样是为了加快糖化得速度
