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冯记口福饼配方及做法(口福饼的正宗做法和配方)

冯记口福饼配方及做法(口福饼的正宗做法和配方)

更新时间:2024-04-14 12:26:19

冯记口福饼配方及做法

材料:烫面面团300公克,炒过白芝麻30公克,油酥:65公克,低筋面粉100公克。

做法步骤:

1.将低筋面粉过筛,与溶化猪油拌匀成黏稠状,即为油酥备用。

2.烫面面团松弛10分钟,杆开成长方形面皮,约0.3公分厚,均匀铺上作法1的油酥,面皮边缘预留1公分,卷成长条圆柱状。

3.将作法2分割成6等份,杆成长方形后等距离摺三摺,底部沾上炒熟白芝麻,再杆成约8~10公分的长方形,松弛15~20分钟备用。

4.平底锅擦干水分,紧密盖上锅盖,以小火预热锅子,将作法3沾上炒熟白芝麻的那一面饼朝下放入,紧密盖上锅盖,以小火烘烤4~5分钟,翻面再烘烤4~5分钟,至完全膨胀香酥即可。

材料:

优质小麦精细面粉

做法:

口福饼是采用模具进行制作,属于发面饼的一种,松软可口,麦香诱人,制作模具形状有口福形、黄金形、吉祥形、双喜形等。

口福饼发源于山东,兴盛于河南,光大于翰香原,持久于民间,是替代馒头的一个面食产品。

口福饼的详细的制作方法如下:

材料:

优质小麦精细面粉

新鲜干酵母

食用碱

口福字形模具

首先,需要进行和面工作,我们备好和面机,建议采用大容量的,可以一次性和一袋面,将面粉倒入里面,开机搅拌,加入食用碱等辅料,逐渐的加入温水,直至搅拌成团,没有干面粉。将和好的面团,倒入塑料桶里面,进行醒发。夏季醒发需要两小时左右,冬季醒发要三小时左右。

其次,将醒发好的面团取出,进行压面工作,刷油,撒料,口味料主要有:五香,椒盐,麻辣,甜味,原味等。再一次压过之后,即可以成形,刷油,发酵。

接着,将烤箱进行预热,上下火温达到300左右,即可进行烘烤,时间约为7分钟。

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