主料：猫肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克。
配料：南姜3片，芹菜9克，味精、盐少许，油、麻油各数滴，料酒50毫升。
做法：
1．猫肉斩块，再用放入姜片的沸水飞去其腥味和血秽。再起锅下油，将猫肉炒干。
2．再加入料酒、南姜，一起略炒片刻。
3．将炒好的猫肉倒入砂锅，同时投入甘蔗和适量沸水，以文火将猫肉煲至将烂。
4．除去甘蔗，再放入枸杞、盐和味精，继续煲至熟烂。
5．食用时滴入麻油，伴以芹菜
冬笋炆猫肉
配料：
猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。
特色：
此菜广东名菜，口味独特。
操作：
(1)将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜
(2)汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉
