可以，做法如下
材料：绿苋菜300克、老豆腐1块、鸡蛋1个、杞子3克、姜适量（1~2人量）。
烹调方法：绿苋菜摘去嫩叶、老茎，洗净。豆腐浸泡、冲洗、切块。锅内加水、姜、少量油，将绿苋菜加入，煮软后，加老豆腐，煮至熟，将鸡蛋打入、搅拌，撒入杞子，少量食盐或胡椒粉调味，喝汤吃渣。
绿苋菜是一种常见的蔬菜，可以食用。绿苋菜又称为空心菜、通菜、水蓼菜等，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分。
绿苋菜的口感清爽，味道鲜美，可以用来炒菜、凉拌、煮汤等多种方式食用。但需要注意的是，绿苋菜属于寄生植物，如果不注意清洗可能会带来一定的健康风险。因此，在食用绿苋菜时，应该先将其清洗干净，去除表面的泥沙和杂质，然后再进行烹饪。
