为了使花椒晾晒时不爆开，可以遵循以下步骤：
选择晴天和干燥的天气进行晒制，避免潮湿的天气，因为潮湿会导致花椒表面的水分蒸发过快，从而产生蒸汽压，引起炸开。
避免将花椒直接暴露在强烈的阳光下，尤其是中午时分。可以选择在阴凉处晒制，或者利用温和的阳光晒干。
将花椒均匀地分散摆放在晒盘或晾晒网上，不要堆积在一起，这样有利于空气流通和热量均匀分布，避免过热局部导致炸开。
以上步骤有助于花椒的晾晒过程，但并不能完全避免炸开。因此，在进行大规模晾晒时，仍需要经常检查花椒的状态，以确保其质量。
1、采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂，待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开。
2、花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好，若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差，如采收后遏雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重
