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厨房后厨有多少个部门(后厨人员分工明细)

厨房后厨有多少个部门(后厨人员分工明细)

更新时间:2024-04-14 10:41:58

厨房后厨有多少个部门

6-7个部门。厨房的后厨中小型的不分部门,基本是一个整体,统一由厨师长负责,大酒店及大型餐饮机构会把后厨分为6-7个部门,分别是热菜部,冷菜部,主食部,传菜部,采购部,初加工部,清洁部等,每个部门设一个班长协调,除采购部外全部对厨师长负责。

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