用料:
荞麦面 60克
鸡蛋 2个
生菜 3片
蒜 3瓣
小米辣 2只
葱花 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
零卡糖 适量
清水 1碗
四川荞面正宗的做法步骤:
步骤 1
先调一个酱汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油一勺、一点点盐和零卡糖、1碗清水
步骤 2
锅里少油煎蛋
步骤 3
锅内少量热油，放小米椒，蒜末爆出香味
步骤 4
小米椒，蒜末爆出香味倒入酱汁，酱汁煮沸放荞麦面
步骤 5
荞麦面差不多熟好放入鸡蛋和青菜，盖上锅盖闷2分钟
步骤 6
撒上葱花就可以出锅啦！
1. 取一半汉源榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。
2. 捞起过冷水，泡一两分钟。
3. 锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下，自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷，这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起，面的口感比较脆。
4. 烧水过下绿豆芽，捞出待用。
5. 拿一个碗，放入适量的盐，味精、汉源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒适量的纯净水，最好使兑好的调料刚好淹过荞面。
