拉面一斤面粉放多少水（拉面和面一斤面放多少盐多少碱）

1、做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。

2、做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。

3、1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。