饼卷肉是一道传统的中式糕点，制作简单，口感香脆可口。以下是饼卷肉的基本做法：
材料：
1. 面粉：250克
2. 热水：适量
3. 猪肉末：150克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 糖：适量
8. 盐：适量
9. 花椒粉：适量
10. 香油：适量
11. 植物油：适量
做法：
1. 将面粉放入大碗中，慢慢加入热水并不断搅拌，直到将面粉搅成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 热锅冷油烧热，放入肉末煸炒，加入葱姜蒜末，料酒，酱油，糖，盐，花椒粉等调料炒匀，最后加入香油，炒香肉末后盛出待用。
3. 面团揉成长条状，切成小段，擀成薄片，放入肉馅，卷成圆柱型。
4. 热锅冷油烧热，将饼卷肉放入锅中煎至两面金黄。
5. 煎好的饼卷肉取出放在吸油纸上沥干油份，晾凉后即可食用。
温馨提示：
1. 制作面皮时，热水不要一次性加入，需要根据面粉吸水情况适量加水。
2. 擀皮时厚度要适中，厚薄不均会影响口感。
3. 煎饼卷肉时，用冷油热锅的方式可以使饼卷肉更加酥脆。
4. 肉馅可以根据个人口味加入适量的调料，也可以根据自己的喜好加入蔬菜、豆腐等食材。
原料及配方：面粉 500g、猪头肉 500g、鸡蛋 (5个)、甜面酱2勺、葱丝少许、香菜2棵、酱油少许、八角少许
做法：
1、和面，将面和的尽量软一些，一般放上水和15分钟即可
2、将面擀成直径35cm左右的小饼
3、在小饼两面摊上鸡蛋
4、将饼烤至金黄色并在一面涂上酱料拿出
5、将猪头肉放在热锅里加入酱油八角等熬制半个小时
6、葱花香菜切丝备用
7、猪头肉捞出，剁碎备用
8、将肉和葱花香菜放在饼上
9、卷起来即可
