不怕冻，几十年来都是这么过来的，在酱缸里的咸菜只冻溥溥的一层，整个是不怕冻的，只缸里的咸菜水里的盐多，所以冻的概念还是非常小的，我们东北人，常年在冻天这么做这是几十年的传统，冻天东北人的莱系就是，酸菜，土豆大罗卜外加咸菜
东北酱缸咸菜不怕冻。。
这个我是最有发言权的。。
因为小时候每年深秋的时候，妈妈都会缝一个纱布口袋，在里面放上芹菜，胡萝卜，削好的大头菜的根部，有时候还会放一些香菜。。
然后把啥不口袋系好，放入酱缸中腌制。。
待到冬季的时候，打开酱口袋夹出带着冰碴的酱咸菜端一碟上桌。。
咸，鲜，带着冰爽，别提有多美味了。。。
