1、原料：猪肝400克、豆油15克、葱10克、姜2克、酱油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少许。
2、将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。
3、将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。
4、将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。
猪肝买回来后，首先要洗静，切片，切成片后再放点白面洗一下，捞出控干，
然后准备配料，
葱姜蒜，少许黄瓜片或辣椒片，
然后放油，油热后，把猪肝过油，颜色由深变浅时，就差不多了，
然后再放油，油热放葱姜蒜，注意留点蒜沫后用，
把葱姜蒜煸香放猪肝和配菜，煸炒大概半分钟，出锅前，放蒜沫，
成了，
也许还有别的做法，但这是本人的心得体会，
当初就是因为爱吃炒猪肝，失败了很多次，（都到掉了）
最后成功，就是因为切完片后，要用水加面洗一下。
