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蛋挞开裂什么原因(蛋挞开裂什么原因怎么补救)

蛋挞开裂什么原因(蛋挞开裂什么原因怎么补救)

更新时间:2024-04-14 05:55:35

蛋挞开裂什么原因

1,蛋挞液过稠过干

配方材料的原因,导致蛋挞糊干性材料过多,水性材料过少,因此造成蛋挞液水分过少,不能呈可流动的浓稠丝带状

2,面糊起筋

因在制作过程中搅拌过度,或手法不对,导致面糊起筋

面糊面筋断了则无法使蛋挞起到膨胀作用,

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