方法一
步骤/方式一
干煸刺鳅
材料：刺鳅鱼３８５ｇ、干辣椒１０个、大蒜3个、花椒5g，盐20g，姜1块
步骤/方式二
菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，去头洗净即可。
步骤/方式三
生姜切丝，大蒜切片，辣椒切小段，准备些花椒。
步骤/方式四
热锅放油把刀鳅倒锅里炸5分钟，至微黄盛起备用
步骤/方式五
依次下花椒、生姜、辣椒小火翻炒3分钟，煸香。
步骤/方式六
倒入刀鳅放盐煸炒4分钟，煸炒得干干的才好吃
步骤/方式七
干煸刀鳅作为下酒菜，香脆可口，回味无穷
准备食材。中华刺鳅鱼一斤。豆腐一块。毛豆三克。小辣椒两个。佐料：料酒/油盐适量。
做法。首先把食材处理干净。
热油锅.爆毛豆.捞起来。
热油锅，葱，姜小辣椒，下泥鳅鱼。大火翻炒加料酒。
加毛豆。
加水煮。
加豆腐不需要味精，根据自己的口味加盐调就可以了。
