材料：白菜叶3-4片，鸡蛋2个，鸡精，盐，香葱。
做法：1.白菜叶洗净，切大段。
2.鸡蛋打散，加少许香葱末；
3.坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐。
4.鸡蛋炒好后，加入热水，水没过鸡蛋就可以，然后煮开，
5.旁边可另起煮锅，坐开水。炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中。
6.水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白。
7.汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。
4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。
