食材
面条200克
茄子1个、食用油20克、番茄2个、盐4克、葱1段、蒜3瓣、生抽1汤匙白糖1茶匙
1
茄子去皮切丝
2
炒锅倒油，炒香葱、姜后放入茄丝、番茄丁，所有调料炒制
3
炒至茄丝软烂，番茄出汤后盛出备用
4
煮面
5
面条煮熟后捞出，浇上焯好的茄丝番茄卤，拌匀
1 茄子去皮切成丝，西红柿切薄片，葱姜蒜切丝。
炒锅放油。烧热后加入葱姜蒜丝煸炒出香味，加入西红柿继续翻炒，直到出红汤。可以用铲子按压。
2 炒锅放油。烧热后加入葱姜蒜丝煸炒出香味，加入西红柿继续翻炒，直到出红汤。可以用铲子按压。
3 加入茄丝，翻炒，均匀裹上红汤后放盐，加一点水，小火继续炒，直到茄丝变软，西红柿炒成酱，调味出锅，要保留一些汤汁，否则不好拌面。
4 煮面锅加水煮面，面熟后可以过下凉水，口感更筋道，等煮面的时候，可以把配菜莴笋或者黄瓜切成丝。
5 面熟后捞出，放入茄丝卤，另外放做好的肉末酱，酱提前微波炉加热两分钟就可以了，加上绿莹莹的笋叶，很美味
