在全国人民生活质量不断提高的今天，把蔬菜烘干销售，可以说是基本没有销路，更没有什么看好的前景。如果有这种想法，还是趁早打销这个念头。
把蔬菜烘干，实质上就是脱了水的干蔬菜。早在六、七十年代供应驻守在西藏、青海及其边疆、海岛部队的副食品，其中就有部分烘干的蔬菜。在食用前需用温开水浸泡后，再炒着或凉拌着吃，蔬菜翠绿的颜色变淡了，口感差，与新鲜蔬蔬菜相比差远了，淡而无味，可想而知，营养成分也会明显减少，并不受部队官兵喜欢，在八十年代初也就再没有供应给部队了。
如今，地处气候恶劣的高原地区，玻璃温室到处皆是，一年四季都可以种植各种各样的蔬菜，在二半山区有无数成片的塑料大棚种植蔬菜，在平原有不少的蔬菜生产基地，还有部分种植蔬菜的专业户，大批量的蔬菜生产，在正常情况下，品种应有尽有，价格基本稳定，货源充足，满足了城乡居民的生活需求，食用干蔬菜的日子已经过去，摆在餐桌上的都是新鲜的时令蔬菜。
