方法，可以将茄子上锅蒸七分钟即拿出撕成条状备用。
取肉沫50克，葱姜蒜末，黄豆酱适量，锅里放入花生油，油热放肉沫、葱姜蒜末，黄豆酱，翻炒两分钟，再放入茄子，继续翻炒均匀即可出锅。
食材：长茄子2个、猪肉末80克、蒜葱、料酒，小米辣、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱，适量。
做法:
1、先调一份酱汁：碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用。
2、茄子洗净切成细条，加盐腌10分钟再挤出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出。
3、放肉末翻炒到变色，加料酒，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入酱汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅啦！
