材料：田鸡500克辅料：紫苏子15克柿子椒35克调料：大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜(白皮)5克盐5克鸡精2克
干锅田鸡的制作步骤：
1. 田鸡剖杀，直接宰成块;
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时;
3. 大葱、紫苏洗净切断;
4. 蒜不必切;
5. 姜、尖椒、红椒切片;
6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香;
7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕;
8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底;
9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可;
10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
食材：牛蛙2只，大蒜末23g，老姜末30g，食用油120g，干辣椒段100g，青花椒8g，老干妈豆豉15g，食用盐适量。
做法步骤：
1、牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁。
2、锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉）。
3、将牛蛙中水分烧干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。
