要区分煮熟后的螃蟹生前是死的还是活的，可以参考以下4个方面：
看色泽。如果螃蟹蒸熟之前是没有被捆住的，那么如果有蟹爪脱落那么就代表是活蟹，因为活蟹在遇到高温会挣扎，最后会伤肢自保。如果没有脱落的一般都是死蟹。而死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。
检查蟹黄或蟹膏。活蟹蒸熟后打开蟹盖，其中的蟹黄或蟹膏完整饱满、色泽明亮、气味鲜美。而死蟹其中的蟹黄或蟹膏松散、色泽灰暗并伴有一股腥臭味。
检查蟹肉。活蟹内的蟹肉饱满、富有弹性，而死蟹内的蟹肉松垮、基本没有弹性。
检查蟹壳。活蟹的蟹壳在蒸熟之后依旧很硬，用力按压也不易变形，而死蟹的蟹壳在蒸熟后就比较软，用力按压很容易变形。
综上，可以通过观察螃蟹的色泽、检查蟹黄或蟹膏、观察蟹肉以及检查蟹壳这四个方面，来判断螃蟹生前是死的还是活的。
超级好分辨死螃蟹肉质比较松，肉比较空活的相反，太明显了一般来说，饭店不会给你死螃蟹的因为这太好区分了
