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大师的菜泡菜正宗做法(川菜大师的泡菜做法)

大师的菜泡菜正宗做法(川菜大师的泡菜做法)

更新时间:2024-04-19 19:48:31

大师的菜泡菜正宗做法

材料:圆白菜半个,水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。

调料:盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。

做法:1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净,切块。

2、罐子洗净擦干,放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适量凉开水,搅匀,放入切好的各种蔬菜,再加入少许白酒,密封,放置3—5天即可。

提示:也可根据个人口味加入其它蔬菜,好菜花。

主料:水萝卜适量,豇豆适量,胡萝卜适量,芹菜适量

辅料:红辣椒适量,青辣椒适量

配料:白酒50克,盐100克,花椒20-30粒,八角2个

做法:

1.锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

2.所有青菜洗净,切成条或者块。

3.放在盖帘上晾半天。

4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。

5.加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

6.蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

7.密封后,放置大约一周,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。

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