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怎样腌青菜咸菜(大青菜腌制成咸菜的方式)

怎样腌青菜咸菜(大青菜腌制成咸菜的方式)

更新时间:2024-04-13 22:06:02

怎样腌青菜咸菜

第一步:首先将大白菜对半切开,然后在用流水将大白菜冲洗2遍,接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时,直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步:将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中,每放1大白菜,就需要在表面撒上少许的食盐,直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步:将淘米水放入到锅中,大火将水煮沸后放入到腌制罐中,然后等水完全冷却后,将5ml的白酒放入到罐子即可封罐,接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放,耐心等到1周即可食用。

1、将青菜清洗干净沥干水,放在太阳底下晾干。2、用盐把青菜涂抹均匀,放在一个大容器内盖好,腌渍隔夜。3、准备一个深容器,将腌制过的青菜转移到容器内,注入洗米水。4、进行封口,用重物压着,放置阴凉处,等待10~14天青菜变酸变黄即成。

青菜的腌制方法有很多,且方法很简单。一般用青菜腌制成咸菜都用洗米水,或者用粘米粉水。至于放入多少洗米水,只要淹没过青菜就行。腌渍咸菜需要用重物压着,这样青菜才能腌渍得透彻。

腌制咸菜需要一个较大的容器,如果家里没有的话,可以购买一个。在放入青菜之前,一定要保证容器内无水无油,若有脏东西,腌制出来的咸菜会受到影响。

腌制过程中,要注意容器内的水位,如果水量增多,可以用勺子舀出一些防止外溢。腌制好的咸菜,在食用之前最好清洗一下再吃,若腌制出来的咸菜出现变质、变味现象,就不要继续吃了,可能是因为腌制过程中,其中有一个步骤做错了,重新腌制即可。

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