18斤高杆大白菜腌制需放多少盐（腌大白菜100斤需要用多少斤盐）

腌制高杆大白菜需要添加适量的盐，以防止细菌滋生并促进发酵。通常情况下，每斤白菜需要加入100克左右的盐，即18斤大白菜需要加入约1.8公斤的盐。具体的盐量还要根据白菜的大小和腌制的时间等因素来调整。需要注意的是，腌制的盐量过多会影响口感，同时还会带来健康问题，因此应该掌握合理的用盐量。